一度も凍らせない。魚屋が惚れた、土佐のサバ寿司

市販のサバ寿司の多くは、冷凍で流通します。効率は上がりますが、解凍したときにお米がボソボソになり、サバの旨味も逃げてしまいます。

当店はご注文を受けてから、熟練の職人が一本ずつ「生」から仕上げます。そして冷凍庫を一度も通さず、冷蔵のままお届けします。

だから、お米はふっくら、サバはしっとり。高知の店先で食べる「握りたて」の味が、そのままご家庭に届きます。

魚屋が譲れない、3つのこだわり

こだわり1｜なぜ「極上のサバ」でなければならないのか

土佐の海が育む、確かな旨さ。プロの目利きで厳選した至高のサバこそが、選ばれ続ける理由です。

そして細胞を壊さない「一度も凍らせない」製法。「生」の状態で調理しているから、サバが瑞々しくお米がふっくら。冷凍という「味の妥協」を一切していません。

こだわり2｜お米はふっくら、サバはしっとり

効率よりも、届いた瞬間の「一番旨い」にこだわりました。冷凍庫を一度も通らない「ぬくもり」をお届けします。

こだわり3｜新鮮だから「色」いりません

市販のサバ寿司には着色料が使われることもありますが、私たちのサバに「お化粧」は不要です。捌きたての美しい銀色と身の赤みこそが、鮮度の証です。

味付けは酢と塩だけ。体に馴染む伝統の「引き算」の調理法で、昔ながらの素直な味をお届けします。

4種類からお選びいただけます

サイズについて

姿タイプは頭から尾まで丸ごと一本。切り分けたときの一切れの厚みが約45mmあり、食べごたえがまったく違います。

期間限定「ゆず入り」も選べます

日本一のゆずの里・高知から。サバの濃厚な旨みを、爽やかなゆずの香りが引き立てます。

ゆずが最も香り高い季節は限られているため、一番おいしい「旬」を逃さないよう期間限定でご用意しています。伝統技法×ゆずの酸味。高知を感じるさっぱりとした美味しさを、ぜひご堪能ください。

箱に入って冷蔵で届きます

専用の化粧箱に入れてお届けします。お手拭き・ガリも同梱していますので、届いてすぐそのまま食卓に出せます。お土産や手土産としてもご利用いただけます。

よくある質問

Q.「一度も凍らせない」と、何が良いのですか？

A. お米の「ふっくら感」とサバの「脂の甘み」が別物です。一般的な冷凍品は、解凍時に米がボソボソし、旨味も逃げてしまいます。当店は一度も凍らせず「冷蔵」で届けるから、高知の店先で食べる「握りたて」の味が楽しめます。

Q. 孫にも食べさせたいのですが、添加物は？

A. 一切使いません。安心の完全無添加です。保存料や、身を鮮やかに見せる「お化粧（着色料）」は一切不要。新鮮な極上のサバとお酢、塩だけで仕上げた自然な美味しさを、お子さんと安心してお囲みください。

Q. 焼きと普通、どちらがおすすめですか？

A. 青魚が得意な方には「普通」を、少し苦手な方やお子様には香ばしい「焼き」をおすすめしています。迷われたら、見栄えのする「焼姿」が贈り物にも喜ばれます。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。