釣れたその日に捌いて、一度も冷凍せずお届けします

高知県産・一本釣りのカツオを、水揚げされたその日のうちに捌き、藁で焼き上げてそのまま発送。高知から一度も冷凍することなくお手元に届く、土佐黒潮水産の最上位ラインです。

カツオの旨味は鮮度で決まります。だからこそ「一本釣り → 発送 → お召し上がり」の間に冷凍と解凍の工程を一切挟みません。冷凍品では出せない、身のねっとりとした食感と、水っぽさのない澄んだ甘み。これが「生」だけの味です。

累計販売本数35万本を突破した、当店の看板商品です。

土佐黒潮水産のカツオが選ばれる3つの理由

理由その1｜まるまる太った「4.5kg前後」の大きなカツオだけ

カツオは大きいほど脂がのり、旨味が凝縮されます。土佐黒潮水産では4.5キロ前後のカツオのみを使用しています。平均的なカツオと並べると全長で10cm以上、身の厚みは2倍〜2.5倍。切り身にしたときの一切れの存在感がまったく違います。

このサイズに育った個体は水揚げ全体の5%以下しかありません。

理由その2｜上位20%の「B-1等級」だけを一本釣りで

カツオにはB-1 > PS > プラインという等級があり、当店が使うのは最上位のB-1等級のみ。全体の上位20%しか獲れない希少な等級です。

さらに漁法は一本釣り。網で獲ると魚同士がぶつかって身が傷みますが、一本釣りなら一尾ずつ丁寧に釣り上げるため身が傷つかず、最高の状態のまま食卓へ届けられます。

全国のカツオのうち高知県産はわずか1割。その中の上位20%、さらにサイズで絞った上位1%以上のカツオだけをお届けしています。

理由その3｜自社栽培した無農薬の藁で、職人が1本1本手焼き

当店のタタキは100%わらや焼き。ガスバーナーは一切使いません。使用する藁は自社で無農薬栽培したものだけなので、口に入るものとして安心してご賞味いただけます。

しかも通常のタタキの2倍の藁をふんだんに使い、一気に高温で焼き上げます。

焼き上げへのこだわり

藁焼きは「焼き方」で味が決まります。職人が1本1本、面ごとに焼き加減を変えています。

• 内側（身側）は短くサッと — 過加熱によるパサつきを防ぎ、しっとりジューシーに仕上げるため
• 外側（皮側）は長めにじっくり — 皮目の脂をゆっくり溶かし、香ばしい香りを引き出すため

この焼き分けがあるから、表面は藁の香ばしさ、中はレアな旨味という土佐伝統の味になります。

セット内容｜届いたらすぐ食べられます

タタキ本体だけでなく、おいしく食べるために必要なものは全て揃えてお届けします。

1. 藁焼き かつおのタタキ
2. タタキ専用ポン酢
3. タタキ専用のお塩
4. タタキ専用にんにく

買い足すものはありません。届いたその日に、高知の食卓がそのまま再現できます。

おすすめの食べ方｜「タレ」と「塩」の2通り

タレ（ポン酢）でいただく — 王道のスタイル

付属のタタキ専用ポン酢に、スライスにんにく・ねぎ・玉ねぎを添えて。カツオの旨味を引き立てる、高知で最も一般的な食べ方です。

塩でいただく — 極上の「塩たたき」

付属の専用塩を軽くふって、にんにくと一緒に。鮮度の良いカツオでしか成立しない食べ方で、身そのものの甘みがまっすぐ伝わります。高知では塩たたき派も非常に多く、初めての方にはぜひ両方試していただきたいところです。

そのほか、カルパッチョ、漬け丼、和風マリネ、サラダの具材としてもお楽しみいただけます。

サイズの選び方

「半本×2」と「1本」は同じ500gですが、使い方が変わります。半本×2を選ばれる方は、1つを2〜3日以内に食べて、もう1つは冷凍保存したり、おすそ分けに使われています。まとめて食卓に出すなら1本、分けて使うなら半本×2がおすすめです。

贈り物にもおすすめ｜熨斗・メッセージカード無料

• 熨斗を無料でお付けします（内箱に添付）。デザイン・文言は「いつもありがとう」「これからも元気でいてね」など数種類からお選びいただけます。
• ご希望の文言がある場合は、ご注文時の備考欄にご記入ください。
• 金額のわかるものは同梱していません。納品書・明細書は入れておりませんので、お値段が先方に伝わることはありません（別途ご希望の方は備考欄へ）。
• 外箱・内箱の二重仕様。箱を開けた瞬間から特別感のあるパッケージでお届けします。

お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・お誕生日・内祝い・お礼・法要のお供えなど、幅広い用途でご利用いただいています。

よくある質問

Q. 賞味期限はどのくらいですか？

A. お届け後2〜3日です。真空パックのまま冷蔵室で保存いただけます。お早めにお召し上がりください。

Q. 冷凍で保存できますか？

A. 冷凍保存可能です。冷凍保存の場合は2週間程度日持ちします。

Q. 本当にわら焼きですか？

A. 弊社は100%わらや焼きです。また藁も自社で無農薬栽培をしているので、安心してご賞味いただけます。

Q. 半本×2セットと1本セットの違いは何ですか？

A. 分量は同じ500gです。半本×2を頼まれる方は、1つを2〜3日以内に食べて、もう1つは冷凍保存／おすそ分けをするといった使い方をされています。

Q. 冷凍や訳アリの商品はありますか？

A. ご用意しています。日持ちを優先されるなら【冷凍】、量を優先されるなら【訳アリ・大容量】をご覧ください。

カツオのタタキは3種類からお選びいただけます

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。