ヒラメの身と、希少な「えんがわ」がセットで届きます

愛媛県産のヒラメを活け締め・血抜きし、身と縁側（えんがわ）を合わせて1柵170gでお届けします。

えんがわはヒレを動かす筋肉で、ヒラメ一枚からわずかしか取れない希少部位。脂がのってコリコリとした独特の食感があり、回転寿司でも人気のネタです。

身のさっぱりした上品さと、えんがわの濃い脂。一つの柵で二つの味が楽しめます。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

柵（サク）で届く3つのメリット

1. 面倒な下処理がゼロ — 魚料理で最も難易度が高くキッチンが汚れやすい「ウロコ取り」「内臓処理」「皮引き」を、全てプロが済ませた状態でお届けします
2. 生ゴミが出ない・魚の臭いが残らない — 届いた柵をスライスするだけです
3. 鮮度は丸ごとに近いまま — 活け締め後すぐに柵取りし、空気に触れないよう真空パックで封じ込めています

忙しい日の夕食でも、手軽に最高級の刺身が楽しめます。

サイズの選び方

おすすめの食べ方

• 身は薄造り — ヒラメは身が締まっているので薄く引いてポン酢で。もみじおろしを添えると本格的に
• えんがわは厚めに — こちらは逆に厚く切って、食感と脂を味わってください。塩とすだちもおすすめです
• 昆布締め — 淡白なヒラメと昆布は相性抜群。翌日の楽しみに

よくある質問

Q. 柵（サク）で届くメリットは何ですか？

A. 「ウロコ取り」「内臓処理」「皮引き」を全てプロが済ませた状態でお届けします。届いた柵をスライスするだけ。生ゴミも出ず、魚の臭いも残りません。

Q. 柵の状態だと鮮度が落ちませんか？

A. 水揚げ直後に活け締めを行った後、速やかに柵取りし、空気に触れないよう真空パックで鮮度を封じ込めています。丸ごとの状態に近い鮮度を維持しつつ、使い勝手の良さを両立させています。

Q. 届いた柵はどうやって保存するのがベストですか？

A. 到着後、真空パックのままチルド室へ入れてください。活け締めによりドリップが出にくいため、2〜3日後でも熟成が進んだしっとりとした甘みを楽しめます。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。