訳アリなのは「サイズ」だけ。味は一級品です

「訳あり」と聞くと品質を心配される方が多いのですが、この商品の訳は1本1本の大きさが不揃いであること、ただそれだけです。

使っているカツオは通常品とまったく同じ、高知県産・一本釣り・B-1等級。焼き方も同じく自社栽培の無農薬藁で職人が手焼きしています。品質や美味しさはそのままに、大きさを揃える手間の分だけお求めやすくしました。

1kgから5kgまでの大容量。ご家族が多いご家庭、BBQやホームパーティー、飲食店様の仕入れにもご利用いただいています。

土佐黒潮水産のカツオが選ばれる3つの理由

理由その1｜まるまる太った「4.5kg前後」の大きなカツオだけ

カツオは大きいほど脂がのり、旨味が凝縮されます。土佐黒潮水産では4.5キロ前後のカツオのみを使用しています。平均的なカツオと並べると全長で10cm以上、身の厚みは2倍〜2.5倍。切り身にしたときの一切れの存在感がまったく違います。

このサイズに育った個体は水揚げ全体の5%以下しかありません。

理由その2｜上位20%の「B-1等級」だけを一本釣りで

カツオにはB-1 > PS > プラインという等級があり、当店が使うのは最上位のB-1等級のみ。全体の上位20%しか獲れない希少な等級です。

さらに漁法は一本釣り。網で獲ると魚同士がぶつかって身が傷みますが、一本釣りなら一尾ずつ丁寧に釣り上げるため身が傷つかず、最高の状態のまま食卓へ届けられます。

全国のカツオのうち高知県産はわずか1割。その中の上位20%、さらにサイズで絞った上位1%以上のカツオだけをお届けしています。

理由その3｜自社栽培した無農薬の藁で、職人が1本1本手焼き

当店のタタキは100%わらや焼き。ガスバーナーは一切使いません。使用する藁は自社で無農薬栽培したものだけなので、口に入るものとして安心してご賞味いただけます。

しかも通常のタタキの2倍の藁をふんだんに使い、一気に高温で焼き上げます。

焼き上げへのこだわり

藁焼きは「焼き方」で味が決まります。職人が1本1本、面ごとに焼き加減を変えています。

• 内側（身側）は短くサッと — 過加熱によるパサつきを防ぎ、しっとりジューシーに仕上げるため
• 外側（皮側）は長めにじっくり — 皮目の脂をゆっくり溶かし、香ばしい香りを引き出すため

この焼き分けがあるから、表面は藁の香ばしさ、中はレアな旨味という土佐伝統の味になります。

サイズの選び方

※1人前を約200gとして計算した目安です。本数・サイズはお選びいただけません。

解凍のしかた

真空パックのまま冷蔵庫でゆっくり解凍してください（半日〜一晩が目安）。必要な分だけ取り出して解凍できるので、大容量でも使い切りやすくなっています。中心が少し凍っているくらいで切ると、身が崩れずきれいに切れます。

※電子レンジでの解凍は身が水っぽくなるため、おすすめしません。

おすすめの食べ方｜「タレ」と「塩」の2通り

タレ（ポン酢）でいただく — 王道のスタイル

付属のタタキ専用ポン酢に、スライスにんにく・ねぎ・玉ねぎを添えて。カツオの旨味を引き立てる、高知で最も一般的な食べ方です。

塩でいただく — 極上の「塩たたき」

付属の専用塩を軽くふって、にんにくと一緒に。鮮度の良いカツオでしか成立しない食べ方で、身そのものの甘みがまっすぐ伝わります。高知では塩たたき派も非常に多く、初めての方にはぜひ両方試していただきたいところです。

そのほか、カルパッチョ、漬け丼、和風マリネ、サラダの具材としてもお楽しみいただけます。

贈り物にもおすすめ｜熨斗・メッセージカード無料

• 熨斗を無料でお付けします（内箱に添付）。デザイン・文言は「いつもありがとう」「これからも元気でいてね」など数種類からお選びいただけます。
• ご希望の文言がある場合は、ご注文時の備考欄にご記入ください。
• 金額のわかるものは同梱していません。納品書・明細書は入れておりませんので、お値段が先方に伝わることはありません（別途ご希望の方は備考欄へ）。
• 外箱・内箱の二重仕様。箱を開けた瞬間から特別感のあるパッケージでお届けします。

お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・お誕生日・内祝い・お礼・法要のお供えなど、幅広い用途でご利用いただいています。

よくある質問

Q. 「訳あり」とは具体的に何が違うのですか？

A. 1本1本の大きさが不揃いであることだけです。カツオの産地・等級・焼き方は通常品と同じです。傷んでいる、古い、といったことは一切ありません。

Q. 賞味期限はどのくらいですか？

A. お届け後2週間です。真空のまま冷凍室で保存いただけます。解凍・開封後はお早めにお召し上がりください。

Q. 本当にわら焼きですか？

A. 弊社は100%わらや焼きです。また藁も自社で無農薬栽培をしているので、安心してご賞味いただけます。

Q. 本数やサイズは指定できますか？

A. 申し訳ございませんが、本数・サイズはお選びいただけません。あらかじめご了承ください。

Q. 専用のポン酢や塩は付きますか？

A. 訳あり・大容量タイプには薬味は付属しません。タタキ本体のみのお届けとなります。専用ポン酢・専用の塩・専用にんにくが付いたセットをご希望の場合は、【生】または【冷凍】の通常タイプをご利用ください。

カツオのタタキは3種類からお選びいただけます

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。