船の上で「活きたまま」瞬間冷凍。解凍すれば、釣れたての食感がそのまま

高知県産・一本釣りのカツオを、釣り上げた船の上で活きたまま瞬間冷凍。鮮度が落ちる前に時間を止めているので、解凍してもまるで釣れたてのような食感と旨味がよみがえります。

「生」との違いはタイミングを選べること。冷凍庫で約2週間保存できるので、届いた日に予定が変わっても、食べたい日まで待てます。急な来客用のストックとしても、まとめ買いにも向いています。

累計販売本数35万本を突破した、当店の看板商品です。

土佐黒潮水産のカツオが選ばれる3つの理由

理由その1｜まるまる太った「4.5kg前後」の大きなカツオだけ

カツオは大きいほど脂がのり、旨味が凝縮されます。土佐黒潮水産では4.5キロ前後のカツオのみを使用しています。平均的なカツオと並べると全長で10cm以上、身の厚みは2倍〜2.5倍。切り身にしたときの一切れの存在感がまったく違います。

このサイズに育った個体は水揚げ全体の5%以下しかありません。

理由その2｜上位20%の「B-1等級」だけを一本釣りで

カツオにはB-1 > PS > プラインという等級があり、当店が使うのは最上位のB-1等級のみ。全体の上位20%しか獲れない希少な等級です。

さらに漁法は一本釣り。網で獲ると魚同士がぶつかって身が傷みますが、一本釣りなら一尾ずつ丁寧に釣り上げるため身が傷つかず、最高の状態のまま食卓へ届けられます。

全国のカツオのうち高知県産はわずか1割。その中の上位20%、さらにサイズで絞った上位1%以上のカツオだけをお届けしています。

理由その3｜自社栽培した無農薬の藁で、職人が1本1本手焼き

当店のタタキは100%わらや焼き。ガスバーナーは一切使いません。使用する藁は自社で無農薬栽培したものだけなので、口に入るものとして安心してご賞味いただけます。

しかも通常のタタキの2倍の藁をふんだんに使い、一気に高温で焼き上げます。

焼き上げへのこだわり

藁焼きは「焼き方」で味が決まります。職人が1本1本、面ごとに焼き加減を変えています。

• 内側（身側）は短くサッと — 過加熱によるパサつきを防ぎ、しっとりジューシーに仕上げるため
• 外側（皮側）は長めにじっくり — 皮目の脂をゆっくり溶かし、香ばしい香りを引き出すため

この焼き分けがあるから、表面は藁の香ばしさ、中はレアな旨味という土佐伝統の味になります。

セット内容｜届いたらすぐ食べられます

タタキ本体だけでなく、おいしく食べるために必要なものは全て揃えてお届けします。

1. 藁焼き かつおのタタキ
2. タタキ専用ポン酢
3. タタキ専用のお塩
4. タタキ専用にんにく

買い足すものはありません。届いたその日に、高知の食卓がそのまま再現できます。

解凍のしかた

真空パックのまま冷蔵庫でゆっくり解凍するのが一番おいしく仕上がります（半日〜一晩が目安）。お急ぎの場合は、パックのまま流水に当ててください。中心が少し凍っているくらいで切ると、身が崩れずきれいに切れます。

※電子レンジでの解凍は身が水っぽくなるため、おすすめしません。

おすすめの食べ方｜「タレ」と「塩」の2通り

タレ（ポン酢）でいただく — 王道のスタイル

付属のタタキ専用ポン酢に、スライスにんにく・ねぎ・玉ねぎを添えて。カツオの旨味を引き立てる、高知で最も一般的な食べ方です。

塩でいただく — 極上の「塩たたき」

付属の専用塩を軽くふって、にんにくと一緒に。鮮度の良いカツオでしか成立しない食べ方で、身そのものの甘みがまっすぐ伝わります。高知では塩たたき派も非常に多く、初めての方にはぜひ両方試していただきたいところです。

そのほか、カルパッチョ、漬け丼、和風マリネ、サラダの具材としてもお楽しみいただけます。

サイズの選び方

冷凍タイプは「半本×2」が特に人気です。1本ずつ解凍できるので、食べきりやすく、無駄が出ません。

贈り物にもおすすめ｜熨斗・メッセージカード無料

• 熨斗を無料でお付けします（内箱に添付）。デザイン・文言は「いつもありがとう」「これからも元気でいてね」など数種類からお選びいただけます。
• ご希望の文言がある場合は、ご注文時の備考欄にご記入ください。
• 金額のわかるものは同梱していません。納品書・明細書は入れておりませんので、お値段が先方に伝わることはありません（別途ご希望の方は備考欄へ）。
• 外箱・内箱の二重仕様。箱を開けた瞬間から特別感のあるパッケージでお届けします。

お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・お誕生日・内祝い・お礼・法要のお供えなど、幅広い用途でご利用いただいています。

よくある質問

Q. 賞味期限はどのくらいですか？

A. お届け後2週間です。真空のまま冷凍室で保存いただけます。解凍・開封後はお早めにお召し上がりください。

Q. 本当にわら焼きですか？

A. 弊社は100%わらや焼きです。また藁も自社で無農薬栽培をしているので、安心してご賞味いただけます。

Q. 半本×2セットと1本セットの違いは何ですか？

A. 分量は同じ500gです。半本×2を頼まれる方は、1つを2〜3日以内に食べて、もう1つは冷凍のまま保存／おすそ分けをするといった使い方をされています。

Q. 「生」とはどう違いますか？

A. 使っているカツオの等級・サイズ・焼き方は同じです。違いは冷凍工程の有無だけ。鮮度を最優先されるなら【生】、日持ちと食べるタイミングの自由さを優先されるなら【冷凍】がおすすめです。

カツオのタタキは3種類からお選びいただけます

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。