アジの王様「シマアジ」を、活け締めで丸ごと一匹

愛媛県産のシマアジを1.1kg前後、活け締め・血抜きを施して丸ごとお届けします。

ご注文を頂いてから活きたシマアジを水揚げし、その日のうちに処理して発送。水揚げ直後のプリプリの食感はもちろん、翌日・翌々日の「熟成された旨味」まで長く楽しめるのが活き締めの最大の特徴です。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

1.1kgで、どれくらい取れるのか

アジ類の中でも歩留まりが良く、お刺身以外にも「塩焼き」「カマ焼き」など、ご家族全員が満足できるボリュームです。特にカマの塩焼きは絶品です。

下処理は4種類から選べます

どれを選んでも価格は同じです。捌く手間と、届いたときの見栄え。どちらを取るかでお選びください。

おすすめの食べ方

まずは厚切りのお刺身で、独特の歯ごたえと脂の甘みをご堪能ください。後半は贅沢になめろうや、中骨から出る濃厚な出汁を使った潮汁（うしおじる）にするのがおすすめです。

脂が非常に上質なので、塩焼きにしても身がふっくらと仕上がります。カルパッチョ、照り焼き、漬け丼、フライも。

よくある質問

Q.「1.1kgのシマアジ」は何人分くらいの量ですか？

A. お刺身にすると、大人4〜5名様でたっぷり楽しめる量（約450〜500g）が取れます。

Q. 鮮度はいつまで持ちますか？

A. 生食の場合はお届け後2日以内が目安です。活き締めにより、翌日・翌々日は熟成が進んだ旨味を楽しめます。

Q. 下処理はどれを選べばいいですか？

A. 捌けない方は④三枚おろし＋皮引きを選べば、切るだけでお刺身になります。アラも一緒に届くので出汁も取れます。姿のまま食卓に出したい場合は①または②を。どれを選んでも価格は同じです。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。