カンパチ ＜一本　量：3～4kg＞

愛媛・宇和海育ちのカンパチを、活け締めで丸ごと一匹

3kgまたは4kgのカンパチを、活け締め・血抜きを施してそのままお届けします。

カンパチはブリより脂が上品で、身がしっかり締まっているのが特徴。刺身にしたときの透明感と歯ごたえは、同じ青物でも別物です。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

下処理は4種類から選べます

どれを選んでも価格は同じです。捌く手間と、届いたときの見栄え。どちらを取るかでお選びください。

サイズの選び方

おすすめの食べ方

まずはお刺身。そのあとはカマの塩焼き・あら煮・漬け丼・照り焼き・しゃぶしゃぶと、一匹で何通りも楽しめるのが丸ごと一匹の醍醐味です。中骨から出る出汁も絶品です。

よくある質問

Q. 下処理はどれを選べばいいですか？

A. 捌けない方は④三枚おろし＋皮引きを。切るだけでお刺身になり、頭・カマ・中骨も一緒に届くので焼き物や出汁にも使えます。どれを選んでも価格は同じです。

Q. 3kgだとどのくらいの量になりますか？

A. 魚は一般に可食部が全体の4〜5割です。3kgなら刺身用のサク（皮引き後）でおよそ1.2〜1.5kg、10名前後で十分に楽しめる量になります。

Q. 鮮度はいつまで持ちますか？

A. 生食の場合はお届け後2日以内が目安です。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。