愛媛県産のヒラメを、丸ごと一枚800g

白身の最高峰、ヒラメを一枚800gでお届けします。淡白でありながら上品な甘みがあり、身の締まりと縁側（えんがわ）の脂という二つの表情を一枚で楽しめる魚です。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

下処理は3種類から選べます

ヒラメは五枚おろし（上身2枚・下身2枚・中骨）にするのが基本です。どれを選んでも価格は同じです。

おすすめの食べ方

• 薄造り — ヒラメは身が締まっているので、薄く引いてポン酢で。真鯛やブリとは逆に、薄い方が持ち味が出ます
• 縁側（えんがわ） — ヒレを動かす筋肉で、脂が濃く一枚から少ししか取れない希少部位。ここだけは厚めに
• 昆布締め — 淡白なヒラメと昆布の相性は抜群。翌日の楽しみに
• ムニエル・唐揚げ — アラや中骨も無駄なく

よくある質問

Q. 800gだとどのくらいの量になりますか？

A. 五枚おろしにすると刺身用の身がおよそ300〜350g、3〜4人前が目安です。縁側は少量ですが、これが最も贅沢な部分です。

Q. 鮮度はいつまで持ちますか？

A. 生食の場合はお届け後2日以内が目安です。ヒラメは1日置くと熟成して甘みが増すため、届いた日と翌日で味の変化も楽しめます。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。