愛媛県産の真鯛を、活け締めで丸ごと一匹1kg

黒潮が入り込む愛媛・宇和海はタイの名産地。その中でも脂がのり始めて身が締まる「一番おいしいサイズ」の1kgを、活け締め・血抜きを施してお届けします。

お祝いの席に姿のまま出すもよし、捌いてお刺身にするもよし。一匹で刺身・鯛めし・潮汁・塩焼きまで楽しめます。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

下処理は4種類から選べます

どれを選んでも価格は同じです。捌く手間と、届いたときの見栄え。どちらを取るかでお選びください。

おすすめの食べ方

• お刺身・薄造り — まずはこれ。安定した脂のりとさっぱりした後味
• 鯛めし — 姿のまま炊き込む豪快な一品。愛媛の郷土料理でもあります
• 潮汁（うしおじる） — 頭と中骨から出る澄んだ出汁は他の魚では出せません
• 塩焼き・鯛茶漬け・カルパッチョ

よくある質問

Q. 1kgだとどのくらいの量になりますか？

A. 三枚におろすと刺身用の身がおよそ400〜450g、4〜5人前が目安です。頭・カマ・中骨は出汁や塩焼きに使えます。

Q. お祝い用に姿のまま使いたいのですが

A. ①下処理なしまたは②エラ内臓除去・鱗取りをお選びください。②なら姿を保ったまま、下処理だけ済んだ状態で届きます。

Q. 鮮度はいつまで持ちますか？

A. 生食の場合はお届け後2日以内が目安です。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。