焼かない、生のままのカツオを、船上で瞬間冷凍

高知県産・一本釣りのカツオを、藁で焼かずお刺身用として、釣り上げた船の上で活きたまま瞬間冷凍しました。

鮮度が落ちる前に時間を止めているので、解凍すればまるで釣れたてのような食感と旨味がよみがえります。冷凍庫で約2週間保存できるので、食べたい日に合わせられるのがこのタイプの強みです。

土佐黒潮水産のカツオが選ばれる3つの理由

理由その1｜まるまる太った「4.5kg前後」の大きなカツオだけ

カツオは大きいほど脂がのり、旨味が凝縮されます。土佐黒潮水産では4.5キロ前後のカツオのみを使用しています。平均的なカツオと並べると全長で10cm以上、身の厚みは2倍〜2.5倍。切り身にしたときの一切れの存在感がまったく違います。

このサイズに育った個体は水揚げ全体の5%以下しかありません。

理由その2｜上位20%の「B-1等級」だけを一本釣りで

カツオにはB-1 > PS > プラインという等級があり、当店が使うのは最上位のB-1等級のみ。全体の上位20%しか獲れない希少な等級です。

さらに漁法は一本釣り。網で獲ると魚同士がぶつかって身が傷みますが、一本釣りなら一尾ずつ丁寧に釣り上げるため身が傷つかず、最高の状態のまま食卓へ届けられます。

全国のカツオのうち高知県産はわずか1割。その中の上位20%、さらにサイズで絞った上位1%以上のカツオだけをお届けしています。

理由その3｜自社栽培した無農薬の藁で、職人が1本1本手焼き

当店のタタキは100%わらや焼き。ガスバーナーは一切使いません。使用する藁は自社で無農薬栽培したものだけなので、口に入るものとして安心してご賞味いただけます。

しかも通常のタタキの2倍の藁をふんだんに使い、一気に高温で焼き上げます。

解凍のしかた

真空パックのまま冷蔵庫でゆっくり解凍してください（半日〜一晩が目安）。中心が少し凍っているくらいで切ると、身が崩れずきれいに切れます。

※電子レンジでの解凍は身が水っぽくなるため、おすすめしません。

おすすめの食べ方

高知ではわさびではなくにんにくでカツオを食べます。スライスにんにくとショウガを添えて、醤油でどうぞ。

そのほか、漬け丼、ユッケ丼、カルパッチョ、和風マリネ、手巻き寿司の具材としてもお楽しみいただけます。

サイズの選び方

冷凍タイプは「ハーフ×2」が使いやすいです。1本ずつ解凍できるので、食べきりやすく無駄が出ません。

贈り物にもおすすめ｜熨斗・メッセージカード無料

• 熨斗を無料でお付けします（内箱に添付）。デザイン・文言は「いつもありがとう」「これからも元気でいてね」など数種類からお選びいただけます。
• ご希望の文言がある場合は、ご注文時の備考欄にご記入ください。
• 金額のわかるものは同梱していません。納品書・明細書は入れておりませんので、お値段が先方に伝わることはありません（別途ご希望の方は備考欄へ）。
• 外箱・内箱の二重仕様。箱を開けた瞬間から特別感のあるパッケージでお届けします。

お中元・お歳暮・父の日・母の日・敬老の日・お誕生日・内祝い・お礼・法要のお供えなど、幅広い用途でご利用いただいています。

よくある質問

Q. 賞味期限はどのくらいですか？

A. お届け後2週間、真空のまま冷凍室で保存いただけます。解凍・開封後はお早めにお召し上がりください。

Q. タタキとどう違いますか？

A. 使っているカツオは同じですが、こちらは藁焼きをしていない、生のお刺身です。両方試したい方は「カツオ食べ比べセット」もご用意しています。

Q. 「生」タイプとどちらがおすすめですか？

A. 鮮度を最優先されるなら【生】、日持ちと食べるタイミングの自由さを優先されるなら【冷凍】です。カツオの等級・サイズは同じものを使っています。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。