活け締めカンパチを、片身まるごとフィーレで

愛媛・宇和海育ちのカンパチを活け締め・血抜きし、片身（フィーレ）の状態でお届けします。丸ごと一匹は多すぎる、でも柵では物足りない方に。

ブリより脂が上品で、身がしっかり締まっているのがカンパチ。刺身にしたときの透明感と歯ごたえが持ち味です。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

サイズの選び方

おすすめの食べ方

お刺身、漬け丼、カルパッチョ、しゃぶしゃぶ、照り焼き。カンパチは脂がしつこくないので、刺身で多めに食べても飽きません。

当日食べない分は柵のままラップで密着させて冷蔵してください。翌日は漬けにすると味が変わって楽しめます。

よくある質問

Q. 皮や骨は付いていますか？

A. 片身（フィーレ）の状態でお届けします。中骨は取り除かれていますが、腹骨・小骨・皮は付いた状態です。

Q. 何人前くらいですか？

A. 900gで刺身用としておよそ600〜700g、6〜7人前が目安です。

Q. ブリとどちらがおすすめですか？

A. 脂の濃さで選ぶならブリ、身の締まりと上品さで選ぶならカンパチです。刺身を多めに食べたい場合はカンパチの方が食べ疲れしません。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。