100頭に1頭。70kg超の「特大ジャンボ」南マグロだけ

マグロにはミナミマグロ・メバチ・キハダ・ビンチョウがありますが、当店が扱うのは甘みの強い脂を持つミナミマグロ（南マグロ）。「赤いダイヤ」とも呼ばれる、マグロ界の王様です。

南マグロは他のマグロと違い、脂の融点が人の体温より低いのが特徴。口に入れた瞬間に脂が液体へと変わります。この物理現象が、圧倒的なとろける食感と脳に響く旨味の正体です。

選ばれる理由｜上位3%しか釣れない70kg超だけを使用

「デカい」からこそ、とろける緻密な脂と深いコクが出ます。100頭に1頭の特大ジャンボのみを厳選しています。

さらに土佐黒潮水産の目利きで、全体の1%へ

70kg以上のマグロは全マグロの3%未満。そこからさらに状態が良いものを実際に手で触れて厳選し、全体の約1%まで絞り込んでいます。

部位が選べます

サイズの選び方

※人前はお刺身での想定です。

解凍のしかた

マグロは解凍で味が決まります。冷蔵庫でゆっくり解凍してください（半日程度）。急ぐ場合は、ぬるい塩水（海水程度の濃さ）に数分つけてから、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ。この方法だと色が鮮やかに戻ります。

※常温放置と電子レンジは、ドリップが出て身が崩れるため避けてください。

おすすめの食べ方

まずはお刺身で。赤身は漬けにすると旨味が増し、中トロ・大トロは軽く炙ると脂の甘みが立ちます。手巻き寿司、鉄火丼、ネギトロにも。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。