活け締めブリを、片身まるごとフィーレで

高知県産のブリを活け締め・血抜きし、片身（フィーレ）の状態でお届けします。丸ごと一本は多すぎる、でも柵では物足りない。その中間がこのサイズです。

片身のまま届くので、腹側のトロのような脂と、背側のさっぱりした身を自分で切り分けられます。

一度も冷凍しません

水揚げ → 配送 → お召し上がり。この間に冷凍と解凍の工程を挟みません。冷凍・解凍で失われるドリップと食感を、そのままお届けします。

温度管理は0℃の氷温帯。5℃を超えると菌が急速に増えて腐敗が進み、2〜3℃では熟成が短時間で終わってしまいます。凍らせないぎりぎりの0℃で管理することで、旨味を最大限に引き出しています。

活け締め・血抜きで鮮度を保つ

釣った魚をそのまま放置する「野締め」だと、魚は苦悶死して身にストレスが残ります。当店は仕入れた魚にすぐ活け締めと血抜きを行い、死後硬直を遅らせています。

• 温度管理を徹底した状態で捌き、芯温が上がらないうちにパッキング
• 鮮度が落ちる前に出荷するので、ご家庭でもプロ仕様の刺身クオリティ

サイズの選び方

切り分け方のコツ

まず腹側と背側に切り分けるのが基本です。腹側は脂が濃いのでお刺身とブリしゃぶに、背側はさっぱりしているので刺身のほか照り焼きやブリ大根に向きます。

当日食べない分は柵のまま真空か、ラップで密着させて冷蔵してください。切ってから保存するより持ちます。

おすすめの食べ方

お刺身、ブリしゃぶ、漬け丼、照り焼き、ブリ大根、竜田揚げ。片身あれば3〜4日かけて違う料理にできます。

よくある質問

Q. 皮や骨は付いていますか？

A. 片身（フィーレ）の状態でお届けします。中骨は取り除かれていますが、腹骨・小骨・皮は付いた状態です。

Q. 何人前くらいですか？

A. 1.2kgで刺身用としておよそ800g〜1kg、8〜10人前が目安です。

Q. 鮮度はいつまで持ちますか？

A. 生食の場合はお届け後2日以内が目安です。

土佐黒潮水産より

高知のおいしいものを、もっとたくさんの人に味わってほしいんです。
「日本一おいしい」と胸を張って言えるものを目指して、毎日まじめに届けています。特にうちのカツオは日本一の自負があります。
一口食べて「うまっ」と笑ってもらえる瞬間のために、これからもがんばります。

代表取締役　西岡 稔

商品仕様

お届け日数の目安

※天候や交通事情により、お届けが1日程度前後する場合がございます。あらかじめご了承ください。